Règle de suivi — une vente devient « vendu à facturer » ; elle n'est pas assimilée à une facture. Les quantités négatives et ventes au-delà du stock sont bloquées par le parcours fonctionnel.

Workflow — ventes effectives → relevé du fournisseur → facture reçue. Le numéro et la date de facture ne sont renseignés qu'à réception du document.

Contrôle de cohérence — les lots restent fermés au départ. Le détail bouteille par bouteille peut être ajouté après ouverture sans écraser le lot source ni son montant HT.